Cách làm thịt bò khô tại nhà ngon chuẩn vị năm 2026 đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chọn thịt và tẩm ướp để đảm bảo miếng thịt dai mềm, thấm vị. Để có món bò khô lai rai những hôm ăn nhậu , những lần tiếp khách ngày tết ta cần làm những bước sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò: 1kg (nên chọn thịt mông hoặc thăn bò tươi, ít mỡ để miếng khô không bị bở).
- Gia vị ướp: 5-8 củ sả, 1 củ gừng, 1 củ tỏi lớn, 2 thìa canh ớt bột (tùy độ cay), 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1-2 thìa canh đường, và một chút muối hoặc nước mắm.
- Gia vị tạo màu: 1 thìa cà phê bột điều hoặc dầu màu điều giúp bò khô có màu đỏ đẹp mắt.
2. Các bước thực hiện
- Sơ chế: Rửa sạch thịt bò, thấm thật khô. Thái thịt thành các miếng mỏng theo dọc thớ để khi ăn có thể xé sợi được.
- Ướp thịt: Băm nhỏ sả, gừng, tỏi. Trộn đều thịt bò với tất cả gia vị. Để thịt ngấm trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8-10 tiếng (hoặc qua đêm) để hương vị đậm đà nhất.
- Làm chín:
- Bằng chảo: Cho thịt đã ướp vào chảo, đun lửa nhỏ để thịt tự tiết ra nước và thấm ngược gia vị vào trong cho đến khi cạn nước.
- Bằng nồi chiên không dầu/Lò nướng: Xếp thịt vào khay. Sấy ở nhiệt độ 140 – 160 độ C trong khoảng 40-45 phút, cứ 10 phút lật mặt một lần để thịt khô đều.
- Hoàn thiện: Nếu làm bò khô miếng, bạn có thể dùng chày dần nhẹ cho miếng thịt mềm hơn. Nếu làm bò khô sợi, hãy xé nhỏ dọc theo thớ thịt.
3. Bí quyết bảo quản
- Bò khô tự làm nên được đựng trong hũ thủy tinh hoặc túi zip kín.
- Để ở nhiệt độ phòng có thể dùng trong 2-3 tuần; bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được đến 4-5 tháng.